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篇名: 台鐵便當
作者: 夢伴	日期: 2012.12.09　　天氣: 　心情:

台鐵冠軍，七堵站懷舊排骨，它好吃的第一步，得從敲爛蔥段，製作醃漬醬汁開始說起。

蔥香有了，再來還要加薑片，蒜，鹽，糖，醬油，香油，米酒，五香粉，白胡椒粉，以上調味料混合均勻，

放入敲軟肉片，醃上一天入味，接著再裹上地瓜粉，丟入170度油鍋，炸!

排骨7分熟，就要撈起，避免肉質太老，最後也是最重要的秘訣，滷汁配方，先將白糖炒焦，加醬油加水，

再依次放入蔥，蒜，薑片，辣椒，米酒，中藥包，用中火煮20分鐘，最後放入排骨煮到膨脹浮起，悶半個

小時就大功告成。

http://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%83%E5%A0%B5%E6%8E%92%E9%AA%A8%E4%BE%BF%E7%95%B6%E5%A5%AA%E5%86%A0-%E5%8F%B0%E9%90%B5%E5%85%AC%E9%96%8B%E7%A7%98%E8%A8%A3-130608256.html

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