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篇名: 教大家如何挑西瓜
作者: 吳天天	日期: 2011.07.12　　天氣: 　心情:

夏天到~教大家如何挑西瓜

果梗彎瓜臍窄美味西瓜挑選撇步

夏日最物美價廉又鮮甜多汁的水果，大概非西瓜莫屬，酷熱裡來片冰西瓜，更是令人暑氣全消。

西瓜每年4月從南部先採收，到6、7月時更是幾乎全台都有，產量達到最大。

然而，西瓜的體積大，小西瓜吃個2、3天、大西瓜可能要吃上一周，如果買到不好吃的西瓜，

可是浪費錢又令人氣惱。

我們就請專家來教大家，適用每種西瓜挑選的通則吧！挑對了西瓜，就能幸福的大快朵頤！

（基本通則）

頭尾兩端大小一致

品質好的橢圓瓜種，應該要兩端大小差不多，若呈現頭小尾大的柚子形，代表品質較

差；圓形瓜種的瓜形則要接近圓形，若像木瓜一般表皮有果瓣狀，

則品質、風味也較差。

看瓜頭

果梗彎曲

瓜藤主蔓稱母蔓、分枝後稱子蔓，再分枝稱孫蔓，母蔓所結的果梗呈彎曲狀，子蔓或

孫蔓較直，因母蔓種出的瓜養分供應最足，品質最優；台灣農友種苗公司西瓜育苗部

經理李文的表示，西瓜植株生長後期會漸趨衰弱，結出的果實果梗較直、果粒較小，

皮色也較暗無光澤。

瓜蒂略凹

發育良好且成熟度佳的西瓜果實，瓜蒂部分會有些微的凹陷，挑選時可平視瓜蒂，

較易辨別。

辨瓜皮

顏色綠亮風味佳

西瓜表皮愈碧綠明亮，表示植株成長良好，果實養分充足，成熟度也夠，

而過熟的西瓜色澤較暗沉，綠色略退，呈淺綠色。

底部愈黃愈美味

瓜皮與土壤接觸的部分，因無日照，多會呈現淡黃到黃色不等的瓜皮原色，

顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好，也較美味。

斑紋凹陷已全熟

用手指觸碰西瓜表皮的綠色斑紋，垂直摸起來有凹陷感，表示全熟，

若果梗翠綠可馬上享用，但若果梗乾枯或已無果梗，表示過熟。

直紋間隔寬橫紋需密

台南農改場副研究員謝明憲表示，一般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，

表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。

有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜明顯，但挑選時也可按上述方法，

看表面直條間隔與橫條紋是否密集分布，挑出成熟瓜果。

摸瓜臍

窄密較甜

西瓜果臍窄小緊縮，代表施肥管理與果實發育良好，甜度與口感較佳。

愈凹陷肉愈少

西瓜果形愈大，瓜臍凹陷愈明顯，要挑果臍較平的果粒，瓜臍愈凹可能為冷天著果，

果皮也會較厚、較硬，能食用的果肉較少。

有彈性為成熟

農委會台南農改場助理研究員黃圓滿建議，可用手指壓臍部附近，若有彈性代表成熟，

若壓起來較硬，表示尚未熟或果皮過厚，果肉較少。

有裂痕恐蟲害

果臍部分若有裂痕，病蟲就可能有此處入侵果肉，建議挑選時要選果臍完整的果粒。

聽聲音

一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西瓜腰部，若聽起來沉悶且帶有震動感，表示已成熟，水分充足

。熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩，音頻較低，若音頻如拍頭，表示熟度不足。

同場加映

瓜皮料理

瓜皮肉絲

將瓜皮綠色部分切除，其餘部分切成片狀，起油鍋放入肉絲或肉片炒約7分熟後，

再加入瓜皮拌炒2分鐘即可。

涼拌瓜皮

切除瓜皮綠色部分，其餘切成絲，如涼拌小黃瓜般加入醋、香油、糖、蒜末等，

再放入冰箱冷藏，成為夏日開胃菜。

專家說

台灣農友種苗公司西瓜育苗部經理李文的西瓜是熱帶水果，放冰箱放易有寒害，建議剖半後可包

好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏，避免冷氣直接接觸瓜肉，可減少寒害，保留最佳口感。

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