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篇名: 2015/02/01
作者: 風兒輕輕吹	日期: 2015.02.01　　天氣: 　心情:

【自製】夜市香Q地瓜球-做法簡單

食材

地瓜100g 樹薯粉70g 砂糖20g

作法

1先將地瓜去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟。

蒸的同時可以備好所需的樹薯粉和糖唷。

蒸好以後趁熱加入砂糖並用湯匙壓成泥狀。

2漸漸成泥以後，加入樹薯粉揉，揉到不黏不沾手成團狀。

3將地瓜團分塊揉成條狀切小小塊。

一段一段的捏成球狀。(若用搓湯圓方式易碎裂)

4熱一油鍋，油的溫度大約120~130度，中低油溫。

如何判斷呢? 差一根筷子進去，筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。

下鍋後，翻翻他們，約30秒後，便可用漏勺大力擠壓他們。

重複大約5~6次~~~ 這樣炸起來的地瓜球才會有內部空心那口感~~~~

表面金黃後便可瀝油起鍋囉~~~~

小撇步

地瓜:樹薯粉:砂糖=1 : 0.7 : 0.2

抓準這個比例要做更大量也一樣簡單喔

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