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篇名: PO~菜單(鳳梨蝦球)
作者: 猜心好累您的留言我看不到	日期: 2009.01.12　　天氣: 　心情:

今天呢跟愛寓朋友出去玩喔逛了魚市場(搞笑ㄉ攤販老闆)
令我們笑破肚皮玩的很愉快
   開心高興之於又來PO菜單啦

今天介紹一下作法..
1.大蝦仁      (去菜市場跟老闆吩咐一下說要做蝦球ㄉ
請他幫你拿大蝦蝦仁   沒有小一點ㄉ也將就)
2. 準備地瓜粉或馬鈴薯粉黃豆粉也形(會更酥但是太多會壓味)
3.大張哪種廚房用紙巾準備ㄍ幾張還有沙拉油啦     跟雞蛋    鳳梨罐頭(小罐哪種)
處理食材..

先將蝦仁挑去沙腸(背部哪條黑黑ㄉ)    洗過
然後從背部稍微斜劃至蝦尾端別劃斷變成2半 (炸起來會比較好看像球)
然後用紙巾將劃好ㄉ蝦子水份都吸乾打蛋(取蛋黃就好   打散)
起油鍋試油溫不會看油溫的請將(筷子尖沾溼 ) 擦掉水珠然後插入油內
看看有無起泡如有起泡明顯表示油溫差不多了快到180度了可以放準備沾粉放蝦仁
擦乾的蝦仁沾上蛋黃漿再沾上面所說ㄉ其中一種粉就可以下鍋炸放入時
請由油鍋邊緣慢慢放入才不會因為放太大力油噴到放入在炸時也不要放的太密集
會黏在一起稍微用筷子撥開炸到都浮在油上時差不多熟了(先用撈網撈起)
火在開大一點大約10秒油溫讓它上升一點再放下剛剛的的蝦仁
做搶酥逼油的動作大概5秒就可撈起   關火了
把蝦仁先倒置廚房紙巾吸油一下就能擺盤了
鳳梨一片切六或八等分不要有太多鳳梨湯汁
鋪在盤子外圍   中間到入蝦球在擠上沙拉跟灑一些巧克力米
就大功告成摟 ~~~也可過年上桌喔^^

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