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篇名: 20140714
作者: 聽弦	日期: 2014.07.06　　天氣: 　心情:

一、濃縮咖啡/ 意大利咖啡/ 濃咖啡/ Espresso
受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬於純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

二、美式咖啡/清咖啡/ Americano
1 份濃縮咖啡 + 2 份水

三、白咖啡/ Flat White
1 份濃縮咖啡 + 1.5 份熱牛奶

四、瑪琪雅朵/瑪奇朵/ Macchiato
1 份濃縮咖啡+ 0.5 份奶泡（牛奶中的脂肪）

五、康寶藍/康巴納/ Con Panna
1 份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油

六、拿鐵/ Latte
1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡

七、布列夫/ 半拿鐵/ Breve
1 份濃縮咖啡 + 0.75 份熱牛奶 + 0.75 份鮮奶油 + 0.5 份奶泡

八、卡布奇諾/ Cappuccino
1 份濃縮咖啡 + 0.5 份熱牛奶 + 1.5 份奶泡

九、摩卡/ Mocha
1 份濃縮咖啡+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油

Esprssso 意式特濃
Espresso 是一個意大利單詞，指的是一種用咖啡機在短時間內急速萃取的濃烈咖啡，幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎，也是全世界咖啡館的必備。 Espresso 很小杯，通常只有 30 毫升左右，味道很苦，表面浮著一層厚厚的油脂，會與一杯清水同上，可以選擇加糖。在咖啡館中點 Espresso 的客人，要么是真正的咖啡愛好者，想品嚐到咖啡最本真的滋味；要么純粹是因為困極了急需提神。想在咖啡館閒適地打發一下午的人，就不太適合點這個喲。有些咖啡館的Esprssso 可以選擇“Single 單份”或者“Double雙份”，雙份可不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，會更苦。

Americano 美式咖啡
很多咖啡館的“當日咖啡”其實就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說白了，就是小半杯Esprssso 兌上大半杯白開水，也有咖啡館會使用滴濾式咖啡壺沖泡。美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，通常咖啡館會提供牛奶和砂糖。如果服務生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。

Caffé Latte 拿鐵咖啡
拿鐵是 Espresso 與牛奶的經典混合，杯底先倒入少量 Espresso，然後加入大量牛奶，頂端是濃密的一層泡沫，技術好的咖啡師會在奶泡上拉出各種各樣的圖案。法國有一種“歐蕾咖啡”，幾乎算是國民飲料，和拿鐵很像，不過是將牛奶和咖啡同時倒入杯中。拿鐵在中國咖啡館中非常受歡迎，價格中等，性價比也高。好的拿鐵咖啡味和奶味都很足，不太過關的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了。

Cappuccino 卡布奇諾
曾幾何時，蕭亞軒一首《Cappuccino》紅遍大江南北，歌詞中“愛情像 Cappuccino，濃濃的眷戀泡沫”這一句，讓大家都知道了這種咖啡的特點——泡沫多。卡布奇諾和拿鐵咖啡的成分一樣，都是 Espresso + 牛奶 + 奶泡，不同之處僅在於卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。同等價位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛。

Caffé Mocha 摩卡咖啡
摩卡的配方成分就相對比較複雜了，在 Espresso 和牛奶的基礎上，還有巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發的鮮奶油，還往往會擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風味。由於“內容豐富”，通常售價較高，也比較大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結合的典範。

Macchiato 瑪奇朵
Macchiato 又被很多咖啡館翻譯為“瑪奇雅朵”，簡單說就是往一杯 Espresso 裡舀入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈，還能享受到細膩綿密的奶泡。我們經常會聽到“焦糖瑪奇朵”，據說這是星巴克的獨創，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與 Espresso 咖啡混合，再於奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

Espresso con Panna 濃縮咖啡康保藍/ Caffé Breve 布雷維/ Flat White 白咖啡
這三種咖啡在國內的咖啡館裡都比較少見，但了解一下總是好事，萬一哪天見到了不至於一頭霧水。康保藍是 Espresso咖啡 + 奶油；布雷維是 Espresso咖啡 + 熱的鮮奶油，表面有奶泡；而白咖啡並不是馬來西亞的那個特產，而是沒有奶泡的拿鐵！

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