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篇名: 雙色花椰菜炒鮮菇
作者: 橫田混沌	日期: 2011.12.21　　天氣: 　心情:

食材：

白花椰菜200g，綠花椰菜150g，各式鮮菇150g，紅蘿蔔3~4片，大蒜3~4顆。

調味醬料：

香油1小匙，鹽1小匙，雞粉1茶匙，胡椒粉少許。

作法：

1. 白跟綠花椰菜洗淨，各式鮮菇洗淨，紅蘿蔔切好片，大蒜扒皮切碎，花椰菜切成小朵，鮮菇切成合適大小。

2. 煮一鍋開水，先丟入白花椰菜汆燙個30秒，再丟入綠花椰菜繼續川燙個10秒，撈起瀝乾水分備用。

3. 熱炒鍋，倒入2大匙油，爆香蒜末，放入鮮菇用大火拌炒，約炒個15~20秒後就可以放入花椰菜跟胡蘿蔔片拌炒，再炒個15秒後倒入調味料翻炒個幾下，灑上胡椒粉即可上桌。

<yokotachaos註>

這道是色彩頗為繽紛的一道青菜，白花椰菜的白，綠花椰菜的綠，紅蘿蔔片的紅，鮮菇的褐，組合起來很勾人食慾，花椰菜脆脆的口感跟菇類的Q彈口感也很適口，如果平時吃膩了高麗菜，白菜空心菜等簡單菜色，不妨試試這一道又繽紛又具口感的炒青菜。

花椰菜處理時小心不要讓前端散掉，炒之前汆燙一下，炒的時候就不需要花太多時間，也避免炒到焦黑，因為白花椰菜比綠花椰菜耐煮，所以先丟下去汆燙久一點。

鮮菇可以挑自己喜歡的菇類，基本上以口感好或炒起來鮮美的菇類為主，我是用鮮香菇、草菇、養生菇跟舞菇為主，鮮香菇的黑色有配色作用，草菇味道鮮美，搭配起來都很適合。

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