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篇名: 軟糖是怎做的
作者: 吳天天	日期: 2014.08.30　　天氣: 　心情:

軟糖是怎做的？你絕對不想知道！

食物知情權

沒錯，你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。

反胃了嗎？遺憾的是，明膠常常廣泛出現在很多其他食物中，

你我一定都曾經在不知情下吃過不少。

錯誤! 尚未指定檔名。

1. 明膠是甚麼？

明膠（又稱魚膠、吉利丁），英文名是Gelatin（美式）和Gelatine

（英式）。主要作用是令食物口感煙韌彈牙，也有增稠作用。

是常見的食物添加劑。

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2. 明膠常出現在甚麼食物？

軟糖、果凍、布丁、棉花糖，Yogurt（酸奶、優格）、雪糕、藥品

及維他命膠囊等等。亦即是說，這些含明膠的食物都不算素食！

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3. 明膠的成份——屍骸骨

明膠，主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。

簡單來說，就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到，

更不要說是放進口裡。

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4. 工業明膠？

明膠有「食用」及「工業」用之分，後者由垃圾皮革提煉，

成本更低廉。

新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠，冒充為食用明膠。

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圖片出處：垃圾皮具提煉致癌明膠毒如三聚氰胺-蘋果日報

5. 不用明膠？用植物性膠質！

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放心！其實還有很多植物性的膠質，替代屍骸明膠，如：

阿拉伯膠（Gum arabic）、關華豆膠/瓜爾豆膠（guar gum）、

鹿角菜膠/卡拉膠（carrageenan）、纖維素（cellulose）、

黃原膠（xanthan）、角豆果（carob fruit）、

糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）、蘋果膠、檸檬膠……。

如果自已親手做甜品，在一般的烘焙店可以選擇購買：

蒟蒻粉（又稱魔芋，從根莖植物中提取）

洋菜粉（又稱寒天、吉利T、瓊脂、洋菜膠、大菜、菜燕，

從海藻類植物中提取）

結語

當我們開始關注食品添加物的真相，我們就會發現自己，

很自然地會想遠離那些奇怪的加工食品。

避開這些「糖衣陷阱」！

你還吃嗎？我就不吃了。

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