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篇名: 大Ｇ師的手殘廚房筆記#009
作者: 墮落貴族黃大Ｇ	日期: 2015.11.25　　天氣: 　心情:

大Ｇ師的手殘廚房筆記#009—蟲草靈芝養生雞湯．紹興紅露醉雞腿

雖說今年的天氣有點不一樣，都已經11月底了，但是一點也不像秋天，話說上周睡覺的時候還開著冷氣不然睡不著的呢..
但是，古諺有云：「立冬補冬，補嘴空」，我們平時不僅要吃的飽飽，在這個時候也是要吃的好好的才好冬眠(?)的哪！
（F：是啊是啊...你的肚子就是這麼來的...）
（Ｇ：.......）
只是巷口的薑母鴨永遠人滿為患，路尾的羊肉爐也常常高朋滿座，燒酒雞嘛..米酒加太少沒感覺，加太多又怕醉倒（好慘），加上總想吃點不一樣的，所以我們就來個「冬蟲夏草靈芝養生雞湯」如何？
（F：冬蟲夏草？所以有蟲？你怎麼敢讓海帶寶寶吃那種東西？）
（Ｇ：.......平常要念書的啊黃太太......）
（F：所以你是懂膩？（鼻孔噴氣））
（Ｇ：我也沒有很懂，只是我知道有wiki..）
”冬蟲夏草（學名：Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.），是中國歷史中傳統的名貴中藥材，是由肉座菌目麥角菌科麥角菌屬的冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化。並在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲屍體）構成的複合體。目前主要認為冬蟲夏草的真菌無性型為中國被毛孢（學名：Hisutella sinensis）。冬蟲夏草主要產於中國大陸青海、西藏、四川、雲南、甘肅、貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。
冬蟲夏草「補肺益腎，止血化痰，秘精益氣」。”
（以上內容取自於維基百科）

很重一箱
好der，由於字很多的關係，等到看完的時候，餐桌上已經多了一箱冷凍宅急便寄送來的
箱子了(?)，咱們廢話也不多說，整箱拆開來看就是。

這包裝看起來就是會讓人覺得很厲害的港覺。
好我知道大家的目光都集中在上方那個醉雞，那個稍候再說，真正厲害的是下面那一大包冷凍雞湯...
足足有2.5公斤！貳點五公斤！2.5KG哪！換算起來差不多有4.8個海帶寶寶那麼多！

（F：怎麼會用兒子來換算？（皺眉））
（Ｇ：欸妳不覺得念起來很順嗎XD）
（F：很驚悚欸，而且那個0.8感覺好像少了點什麼..少手還是少腳？）
（Ｇ：....我覺得妳比較驚悚=.=）

雖說是要用小火啦，但是俺一向懶散習慣了（揮手），解凍之後當然直接送電鍋啊，10人份電鍋還真是一鍋滿滿，避免青菜和其他配料稀釋原有風味（其實也有點放不下了啦..），炊煮的同時也是飄香四溢，讓家裡多了幾分溫暖的感覺。
5人份的蟲草靈芝養生雞湯，完成！（怎麼講得好像是自己親手做的）

真的是一鍋滿滿。

雞肉熟爛不柴，上頭橘色一絲一絲的北蟲草也很好吃的哩！
海帶寶寶，我們可以喝雞湯啦！

..........竟然睡著了？
隔天我們來試試很有興趣的醉雞，照例仍然是解凍後食用。

紹興紅露醉雞腿。
提一下解凍方式好了，最近很多人常常認為解凍就是丟到微波爐裡頭處理，認為這樣做比較快....快是快啦，但是好像有時候手殘時間按太久的結果就是食物直接熟了=.=而且微波爐的原理是將食物分子構造改變，在這個情況之下，食物會熟，相對的養分也會跟著破壞殆盡。
說穿了，就是在吃沒營養的東西（我把最後兩個字改為東西，因為已經沒養分了）。
要討論微波其實還可以說很多，不過我們把話題拉回解凍。如果時間允許，當然是自然解凍最佳，只是時間會耗很久；沖活水好像又很浪費水的感覺；所以最近都丟在一個大平底鍋裡頭，鍋蓋蓋起來，一個小時就可以有很明顯的感覺嚕！

上方還有使用說明，照著做就對了。
裡頭的湯汁我是直接倒掉沒淋回，反正還有醬包。

還沒淋上雞油就已經先偷吃了，驚為天人的入味啊！

淋上調味醬包（應該是雞油），讓顏色油油亮亮的更加美觀，當然也更香嚕！
是說這次的料理由於要喝雞湯的時候海帶睡著了，加上醉雞帶有濃醇香的陳年紹興酒及紅露酒，沒這個兩歲小孩的口福，於是他氣得背起安全帽（我也不懂為什麼要背安全帽）扭頭就走。

爸爸我不愛你了，我要離家出走！（設計對白）
海帶寶寶：爸爸我不愛你了，我要離家出走！（設計對白）
Ｇ：.......那是後陽台。

大Ｇ師的手殘廚房筆記，我們下次見。

標籤: 廚藝美食烹調只要好吃就是美食

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