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篇名: 曬高麗菜
作者: Stone	日期: 2025.04.18　　天氣: 　心情:

原住民朋友喜歡說森林是我家的冰箱，需要甚麼菜，進入森林拿就有。這代表森林提供原住民生活所需的各種食物，而且是最新鮮的。這種說法確實沒錯，因此要愛護山林，不過還是有例外情形。
荒野求生實境節目，偶爾看到參加者捕獲山豬或鹿等大型獵物，因無法短時間內食用完畢，擔心放太久腐爛或長蛆，白白浪費難得捕獲的優質蛋白質，需要處理以便增加保存時間。
最常見的保存方法是切或撕成較小肉塊，在太陽下曝曬或煙燻保存，供日後慢慢食用。遠古人類尚未能駕馭火之際，只能利用太陽曝曬，若已經懂得使用鹽巴，也可以使用鹽巴醃肉。
煙燻、醃鹽巴、或日曬等處理肉類方法，在冰箱早已經是家家戶戶必備家電的年代，這些仍是受歡迎的食材，特別是年節時期，鹹豬肉、火腿、臘肉、煙燻鮭魚等是應景的食材。為了確保可以安全保存，通常會使用不少鹽巴，因此口味比較重，俗話說的好下飯。
蔬菜腐壞速度與嚴重性雖然沒有肉類快與嚴重，先民仍然發展出一些讓蔬菜長久保存方法，蘿蔔乾、醬菜、酸菜、泡菜等是受民眾喜好的例子。使用的媒介主要為陽光與鹽巴。
本週氣溫高天氣晴朗，一掃開春以來天氣陰晴不定陰霾。這兩天出門在外，偶爾可見到民眾在家門前曬高麗菜，讓這些太多吃不完的高麗菜可以長久保存。不知道這些民眾處理幾顆高麗菜，騎車經過所見到的量，大約是一顆頂多兩顆。
高麗菜是冬天最普遍的當季蔬菜，便宜又好吃。溫暖天氣不適宜種植高麗菜，且病蟲害開始出現。很多菜園將高麗菜全部採收，改種其他夏季蔬菜，因此短暫出現許多高麗菜。不少人趁機撿便宜，多採購幾顆。家中二人用餐，每天會用清蒸方法處理四分之一顆中等大小高麗菜，因此一週可以吃一顆。
高麗菜是可以保存較久的葉菜類蔬菜，妥善處理放在冰箱一個月也不會壞，估計不盡然是為了長久保存，想嘗嘗不同口味，以及打發時間是可能的原因。
少食用過度加工食物是民眾的共識，偶爾嘗嘗以不同方式處理的食材，可增加飲食樂趣，不過仍認為以最接近食材原始樣貌下肚，是較好的飲食方式，雖然口味清淡，卻可以保有更多營養成分。

標籤: 家居美食簡單生活

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