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篇名: 蒸」健康年菜改走輕食風
作者: 秋葵	日期: 2010.02.12　　天氣: 　心情:

歲末年終，家家戶戶又在忙著張羅全家圍爐享用的年夜菜，台北醫學大學附設醫院今天發表輕食年菜，少油、少鹽、少糖且低熱量，吃來沒有太大負擔。

北醫營養師林郁茹強調，這套輕食年菜以蒸烤為主，少用煎炒炸，即使魚、肉樣樣不缺，熱量仍控制在合理範圍內，可吃出美味和健康。。

輕食年菜有九道菜，分別是檸檬烤雞、干貝芥菜、香漬海蜇皮、什錦香鬆、鴻喜燴翡翠、麒麟蒸魚、蟹黃豆腐、蘋果煨蹄膀及養生火鍋，每人平均攝取熱量為894大卡，雖稍高了些，但相對於一般大魚大肉的年菜，已屬小兒科。

林郁茹建議，家庭主婦可再行調整，比如檸檬烤雞可以捨全雞而選擇雞胸肉，蘋果煨蹄膀這道大菜，也可把又肥又油的蹄膀改成梅花肉等瘦肉較多的部位。享用這些年菜前，不妨先喝碗湯或一大杯白開水，接著吃蔬菜、水果，等肚子填得半飽時，再慢慢吃主菜，如此就不會吃進太大熱量，肥了身體，也傷了心。

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