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篇名: 其他
作者: 小朱	日期: 2015.10.30　　天氣: 　心情:

吃得多就長得好？細嚼慢嚥為健康把關
活得健康，「吃」堪稱第一道關卡。除了食物的選擇，細細咀嚼、不狼吞虎嚥，亦是極重要的一個環節。
這則著名事件發生在美國。荷瑞斯．傅列契（Horace Fletcher）不到40歲便老態龍鐘，而且宿疾纏身無法工作，所有壽險公司皆拒絕他的投保，醫療和藥物也無法改善他的健康。幸好他有個深諳養生之道的朋友。在朋友建議下，他開始細嚼慢嚥，讓食物充分被唾液浸潤，到胃裡時完全成為液態。
為了徹底達到這個目標，他每一餐咀嚼2500下，吃東西時只喝微量甚至不攝取任何液體。傅列契漸漸發現，自己變得容易滿足，飽足感可以維持更久，不再渴望重口味的菜餚、點心、咖啡、茶、酒，開始偏好各種簡單與天然的食物。
他不只瘦了下來，之前面臨的健康問題也在半年內消失。各醫學中心的測試都指出，他的新陳代謝和營養維持著極佳平衡，同時還有非常好的肌力和肌耐力表現。根據官方建議，要達到相同表現，必須每天攝取3400大卡的熱量，但是他只靠1600大卡就辦到！
只要細嚼慢嚥，讓食物得到唾液充分浸潤，就能減輕消化系統的負擔，改善健康。一旦採用這個簡單的消化機制，食量自然會減少，永遠毋須擔心吃太多，因為我們的身體自然會讓我們知道該吃多少，什麼時候該停下來。食物簡單而清潔，也能讓我們享受真正的色香味。
切記在安靜的環境下緩慢進食，周遭不要有太多會分心的事物，專注品味每次的咀嚼與吞嚥。狼吞虎嚥或緊張進食，會讓我們在不經意中吞下過多食物。所有的減重和健康課程，都該從這個簡單的步驟開始。我們應該盡量只吃簡單且完整的食物，避免高溫烹煮過久或過度加工的食物（配合生食更好）。
加工食品不僅含防腐劑，更缺乏維持我們身心必要的生命力。如果保持開放的心靈，慢慢地，我們會發現身體需要什麼、喜歡什麼。可惜，今日我們所吃的東西幾乎都過度加工，連糖、鹽、麵粉，甚至水果也是。
食物原本都處於和諧狀態，天然完整的食物很少導致新陳代謝和健康失衡。有趣的是，食物內在的天然平衡機制，能使食物完整和營養。然而，一旦被加工或分解成更小的單位，無論最簡單的糖或麵包裡的麵粉，都會逐漸把我們帶離這個天然平衡狀態，中醫所說的濕、熱、寒、燥，就是這麼來的。
此外，天然食物（特別是蔬果）含有我們每日所需的多種維他命、酵素、以及其他不易以人工方式保存的營養素。
在理想的營養組合這件事上眾說紛紜，專家們的意見也一變再變。大致來說，每餐飲食比例理想上應該包括10%至20%的蛋白質、20%至30%的脂肪和50%至60%的碳水化合物。若積極減重時應作調整，因為隨脂肪與碳水化合物的消耗，蛋白質的量會增加。飲食的關鍵還是在於達到均衡狀態，無論如何都該避免過於極端。
許多如西藏密宗等古老智慧，所教導的另一項飲食關鍵，是不要混吃不同類別的食物。主要的新式節食法已採用此飲食方法。我們不只要盡量吃簡單、未加工的食物，也應該將食物分開進食。譬如，將蛋白質和碳水化合物混在一起是不智的，因為這兩大類的消化過程和代謝物會相互干擾。
事實上，現在的多數節食方法，正是建議將蛋白質和碳水化合物分開食用，盡量不要混食。我個人的看法，只要保持簡單的飲食習慣，不要一次食用過多種類和分量，體重過重的問題就會自然消失，毋須額外規劃。
飲食應適可而止，當然，勞力消耗大者應酌量增加，但這並不是現代人飲食上最大的問題。我個人的忠告，還是細嚼慢嚥，使食物得到唾液充分浸潤，大腦的飽足感自然會告訴我們什麼時候該停止。只要遵守這個簡單原則，很快就能為過食畫下句點。而且令人驚訝的，這麼做反而吃得比以前少。以前述的荷瑞斯．傅列契為例，他的食量只有原先的三分之一。
對大多數人來說，吃的比需要的還多，已是一種「文化遺產」了。想想看，我們曾經多少次強制孩子吃多點，只因我們認為孩子「吃得多就長得好」？其實，我們可以讓孩子少吃一點，並小心別讓孩子過食。
著名的醫師暨自然主義者梅耶醫師常勸告人們晚餐別過量，他認為，夜間原本就是讓身體各個系統慢下來的時間，消化系統也是如此，因此晚上正是該讓身體靜養的時刻，不宜過度操勞。
在該休息的時間，身體才有機會從疲勞中恢復過來，並設法清除累積一整天的毒素。梅耶醫師主張，豐盛的晚餐往往會導致興奮失眠，並導致次日清晨起床的慵懶無神；相對的，清淡少量的晚餐或乾脆不吃晚餐，才能帶來平靜深沈的睡眠。

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