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篇名: 我喜歡品嘗茶葉
作者: 凱凱	日期: 2010.09.10　　天氣: 　心情:

花蓮縣推廣無毒農藥的栽培，許多農產品因而成功轉型，其中花蓮瑞穗舞鶴相當有名的蜜香綠茶，就是成功案例之一，無農藥加上淡淡的茶蜜香，帶動茶葉的銷售量，也吸引許客造訪。

體驗農家採茶、製茶的樂趣，遊客特地從台北飛到花蓮瑞穗鄉的舞鶴，親自體驗這無毒農藥的蜜香綠茶，跑這麼遠不是沒有原因，因為這茶可是被譽為「茶道中的勞斯萊斯」，關鍵就在這股特殊的香氣，是由小綠葉蟬咬過的茶葉所製成的。
茶園負責人高肇昫：「本來小綠葉蟬是一種害蟲，所以我們現在把他當成益蟲，因為它會吸吮我們的茶芽，這茶葉做起來就會有一點蜜的味道，所以很受消費者的好評。」
花蓮縣推廣無毒農藥栽培，舞鶴茶園生態平衡，各式昆蟲各居其所，蜜香綠茶因而遠近馳名。遊客：「有聽到小綠葉蟬的故事，所以今天特別到花蓮的茶園，實際來體驗採茶的過程，很天然的蜜香，而且是無糖的，我覺得夏天還滿適合的。」
天然的茶蜜香帶動茶葉的銷售，也帶來無數遊客，就為親自品嚐這舞鶴茶的魅力。

舞鶴嘉茗茶園小蟲當園丁蜜香紅茶回沖六次依然香甜

透亮清澄的茶順著嘉茗茶園女主人粘筱燕的手進入杯中。湊近一聞，小小茶杯內滿溢甜美飽和的果蜜香；一入喉，卻是清爽沁涼。

作者：謝明玲　出處：天下雜誌

和包種茶適合在春冬生產不同，蜜香紅茶是一年四季都能品嚐的茶品。炎夏中，冷泡的蜜香紅茶特別香，也特別爽口。
「愈冷愈香，蜜味愈濃，」粘筱燕說，「冷泡能提高三○％的香氣。」
花蓮瑞穗嘉茗茶園所出產的蜜香紅茶，在二○○六年「天下名茶」比賽中，從十五個國家的茶品裡脫穎而出，拿到紅茶組冠軍，一斤最高能賣上一萬兩千元。這幾年，還外銷日本、英國等國家。
「美國也要和我們進一斤五、六千的茶。但量沒那麼多，只好拒絕了，」嘉茗茶園負責人、也是九十三年神農獎得主高肇昫說。
霧氣瀰漫的瑞穗舞鶴台地，原就是茶葉的盛產區。二十六年前，當三十歲的高肇昫從擔任教務主任的父親手上接下茶園時，也和這地方其他茶農一樣，製作包種茶；後為跳脫競爭，改種東方美人茶，卻還是想脫離桃竹苗已經打響的名號，走出自己的特色。
他找到的秘密武器，是和螞蟻差不多大小的「小綠葉蟬」。
這種壽命只有二十五天的小蟲，原來是田裡的害蟲，會咬傷茶樹，讓茶葉變黃。但被小綠葉蟬咬過的茶樹卻會發生化學變化，讓採收下的茶菁散發果蜜香。
「牠也是製茶高手，」粘筱燕忍不住笑說。「我們都說，牠是我們的園丁。」
茶園也是生態園
製作蜜香紅茶時，只取茶樹前段一芯二葉至一葉的茶芽，比一般製茶取下的重量輕二．五倍；且被小綠葉蟬咬過的茶樹會快速凋萎，水分變少，因此製作一斤蜜香紅茶，就要耗費一萬至兩萬四千朵茶菁，是一般包種茶的兩倍。
不過，這樣細細提煉出的茶風味濃郁，禁得住再三沖泡，最多可以沖泡六次，還口舌留香。
高肇昫的茶園內，生機盎然。為了留住小綠葉蟬，高肇昫不用農藥，而買來如赤眼寄生蜂、樁象、草蛉等天敵，一甲地要花上三千到五千元；茶園滿是「雜草」，也是為了保持露水，吸引小綠葉蟬。
在蜜香紅茶成功後，許多人也希望跟進，但模仿並不容易。
走進高肇昫的製茶廠，迎面而來是隨著揉捻機轉動飄出的濃郁茶香。在這兒，被小綠葉蟬叮咬過的茶菁採收下來後，要先花十二至二十小時萎凋至水分剩下四至五成，揉捻後放進發酵室裡百分之百發酵，接著經過乾燥，才能成茶。
這裡頭充滿學問：包括被小綠葉蟬叮咬後，葉片要黃到什麼程度才能採收、萎凋到什麼程度，水分才是剩下了四到五成的恰好程度、茶菁是否已經完全發酵了（發酵過頭會有酸味）、何時要開始揉捻等細節，全要憑經驗判斷。
翻著剛採收下來的茶菁，高肇昫專注地一片片檢驗挑選。蜜香紅茶在舞鶴飄香，為他開創了事業的高峰，也為台灣茶打響了名號。

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